דמעות חנק, חיבוקים היסטריים והלם מוחלט שנמשך דקות ארוכות נרשמו במסעדת מוטרה היוקרתית של השף הישראלי המוערך רז שבתאי, מיד לאחר ההכרזה הדרמטית והרשמית על מדריך מישלן הנחשק לפלורידה. מדובר ברעידת אדמה קולינרית של ממש שאיש לא העז לדמיין את עוצמתה, כאשר המסעדה הממוקמת בצפון מיאמי קטפה באופן חסר תקדים את כוכב המישלן הראשון שלה. ההישג הזה הופך אותה באופן רשמי ונכון לעכשיו למסעדה הכשרה היחידה בכל העולם כולו שמחזיקה בתואר העולמי והנחשק הזה, הישג היסטורי ששם קץ לספקות ומציב את המטבח היהודי בפסגת הקולינריה העולמית.
ההפתעה הגדולה בקהילה הפכה לעצומה עוד יותר בהתחשב בעובדה שהמקום נפתח רק לפני שנה אחת בלבד, וכנגד כל הסיכויים, היא הייתה גם המסעדה היחידה בכל רחבי מיאמי שזכתה לקבל השנה כוכב חדש ומנצנץ מהמדריך הקשוח. מאחורי מכונת ההצלחה הזו עומד רז שבתאי, שנולד וגדל בישראל וטיפח קריירה עשירה ומורכבת לאורך השנים במסעדות נחשבות בירושלים, תל אביב וניו יורק, לפני שהחליט להעתיק את חייו לדרום פלורידה במטרה לכבוש את היעד הבא. המקום עצמו נושא עימו מטען רגשי כבד ונקרא על שם סבתו המנוחה של שבתאי, כשהתפריט הייחודי משלב בתוכו השפעות עמוקות מירושלים, צפון אפריקה, מזרח אירופה והלבנט, המעניקות לכל מנה סיפור אישי ועוצמתי.
השף הנרגש לא הצליח להסתיר את תחושותיו הקשות והחגיגיות אחרי הזכייה הגדולה וחשף את הלב שלו מול כולם כשסיפר כי תמיד האמין בכל ליבו שאוכל כשר ראוי לאותה שאפתנות, תעוזה ויצירתיות כמו כל מסעדת יוקרה מובילה ברחבי העולם. הוא שיתף בגעגוע כי גדל בין סמטאות ירושלים כשהוא מוקף לחלוטין בטעמים עזים ובסיפורים אנושיים דרך האוכל, וזה בדיוק מה שהוא רצה בכל כוחו להביא גם לקהל האמריקאי. מפקחי מדריך מישלן הקשוחים לא נותרו אדישים והחמיאו באדיקות לגישה ההייפר-לוקאלית של המקום, תוך שהם מציינים לטובה מנות נועזות כמו סלק עם אז’ו בלנקו וסורבה סלק, קבב טלה נימוח עם קרם חציל מעושן ושמן עגבניות, וגם מנת עוף עשירה בסגנון טוניסאי מסורתי המוגשת עם חומוס, אריסה חריפה וקוסקוס ביתי.
,
למרות שהמסעדה פועלת במיקום מפתיע למדי, בתוך מרכז קניות קטן ויחסית אנונימי בצפון מיאמי, היא הצליחה כנגד כל הסיכויים לבנות לעצמה קהל מעריצים קבוע, אדוק ונאמן, בזכות תפריט עונתי משתנה ואירוח אישי ואינטימי במיוחד מצד השף. בכתבת השבחים המיוחדת של מישלן נכתב בפירוש כי החוויה הקולינרית במקום מרגישה הרבה יותר כמו ארוחת ערב סודית ואינטימית מאשר ביקור במסעדה קלאסית רגילה.
התזמון של קבלת הכוכב התברר כדרמטי במיוחד, שכן הוא מגיע ימים ספורים בלבד לפני השקתו המתוכננת של תפריט חדש ומסקרן שייחשף ב-1 ביוני. בין המנות המסקרנות שכבר מעוררות עניין עצום מאחורי הקלעים ניתן למצוא גרסה מחודשת ומפתיעה למנת הסלק המזוהה כל כך עם המקום, רביולי במילוי פטריות עשיר וקציפת פטה טבעונית, וגולת הכותרת שמסעירה את המבקרים היא מנת Korean Musakhan — פרשנות קוריאנית נועזת למנת המוסחאן המפורסמת, המוגשת על לחוח תימני מסורתי עם צלעות בבישול ארוך ובצל מוחמץ בסומק שמספק פיצוץ של טעמים בפה.
